中国旅游文化（第四版）

本书主编潘宝明, 教授, 硕士生导师。江苏作家协会会员, 江苏红楼梦学会会员。扬州大学风景园林设究所副所长, 扬州大学旅游学院旅游文化研究所所长。旅游管理、园林规划两专业的方向带头人。承担硕士生的中西方旅游文化比较研究、旅游规划、旅行社管理研究等课程的教学。承担并完成科研项目有: 江苏省哲学社会科学“ 十五” 规划基金项目: 江苏生态旅游资源综合开发和利用研究; 江苏省委宣传部: 江苏文化资源的继承、弘扬和区域特色文化建设的构想; 江苏省社科院大运河文化带建设研究院2019 年度智库专项研究课题: 以扬州、镇江为支点推动大运河文化带与长江经济带建设路径研究; 江苏省教育厅高校科研项目: 地少人稠、经济发达省份生态旅游的培育与开发; 江苏省社科联:江苏非物质文化遗产的保护和弘扬研究; 扬州市社会科学重点研究课题: 整合旅游资源, 培育旅游支柱产业, 推进旅游名市建设, 非遗的保护与开发等项目。承担并完成横向科研规划项目有: 镇江市人民政府: 镇江征润州生态农业、生态旅游项目规划; 南通市人民政府: 南通张謇纪念馆扩建工程策划方案; 六合人民政府: 南京六合水利旅游的规划; 扬州人民政府: 城市大园林研究; 泰州人民政府: 泰州江苏农业开发区旅游规划项目; 广元市人民政府: 四川剑门蜀道风景名胜区旅游开发详细规划; 苏州市政府项目: 苏州山塘区旅游规划开发等。出版的文化、旅游著作有: 《中国旅游文化》《江苏旅游文化》《大学语文》《旅游美学》《家庭旅游》《扬州之旅》《扬州风物》《维扬文化概观》《旅行社管理概论》《导游业务》《园林欣赏与导游》《水景欣赏与导游》《红楼梦大观》《红楼梦花鸟园艺文化解析》《厨房管理》《饭店行政总厨实务手册》等。

中国旅游文化是旅游学科中的一个重要分支, 自20世纪80年代我国旅游新时期肇始, 30 多年来关于旅游文化的研究方兴未艾, 相关的书籍、文章无论是内容和形式都是另辟蹊径, 见仁见智, 2001 年始, 《中国旅游文化》第一版出版, 此次第四次再版, 充分考虑广大读者, 尤其是旅游专业的大学生、研究生的需求, 做了改动、充实、提升。考虑到不同读者的要求, 在体例上既注意“面”的轮廓勾勒, 更注意“点” 的具体剖析; 既注意理论归纳, 又注意实际应用;既注意每一文化门类的历史沿革“纵” 的剖析, 又注意地域区别“横” 的比较。既展示传统人文文化层, 又展现自然文化层, 并尽可能表现近现代文化层; 既注意高雅文化层, 又注意通俗文化层。并以散文的笔调写成, 力求新鲜、形象、生动、直观, 有独到见解, 以科学性、知识性、趣味性见长, 以拥有较多的读者群。使读者感到中国旅游文化不是空洞的、神秘的, 而是具体的、可触可摸的,是我们身边的科学; 重在运用。20 年来, 应阅读本书的高校、中专校旅游专业师生、旅游从业人员、旅游者的要求多次增删, 反复再版、重印, 本书一直坚持尝试自己的路径: 侧重对我国旅游客体文化的内涵深入挖掘, 旅游主体对旅游客体文化的感知研究, 对大江南北、长城内外、白山黑水、西北草原、西南边陲、唐蕃古道独特的旅游资源中蕴含的文化进行较全面的审视和研究, 并进行相关的中外文化及其审美差异比较, 择善而从, 为我所用。

前　言………………………………………………………………………… ( 1 )

第一节　中国旅游文化界说…………………………………………… ( 1 )

第二节　中国旅游与文化的关系……………………………………… ( 5 )

第三节　中国旅游文化的特征………………………………………… ( 14 )

第四节　中国旅游业与旅游文化……………………………………… ( 17 )

第一章　山水文化…………………………………………………………… ( 23 )

第一节　山水景观的特征……………………………………………… ( 25 )

第二节　山水景的“比德” 现象……………………………………… ( 27 )

第三节　山水文化的形成和丰富……………………………………… ( 29 )

第四节　山水景与风水………………………………………………… ( 31 )

第五节　山岳文化……………………………………………………… ( 34 )

第六节　江河文化……………………………………………………… ( 38 )

第七节　湖泊水域文化………………………………………………… ( 44 )

第八节　海滨文化……………………………………………………… ( 50 )

第九节　森林风景文化………………………………………………… ( 54 )

第十节　石林溶洞瀑布文化…………………………………………… ( 57 )

第十一节　中西方山水文化审美比较………………………………… ( 60 )

第二章　聚落文化…………………………………………………………… ( 66 )

第一节　我国城市发展类型…………………………………………… ( 68 )

第二节　历史文化名城………………………………………………… ( 69 )

第三节　中国优秀旅游城市…………………………………………… ( 73 )

第四节　特色城镇……………………………………………………… ( 74 )

第五节　传统历史文化街区…………………………………………… ( 77 )

第六节　全国重点文物保护单位……………………………………… ( 85 )

第七节　乡村旅游与现代农业旅游…………………………………… ( 86 )

第八节　古人类遗址…………………………………………………… ( 92 )

1

第三章　园林文化…………………………………………………………… ( 96 )

第四章　建筑文化…………………………………………………………… (138)

第五章　宗教文化…………………………………………………………… (167)

87)

第六章　民族文化…………………………………………………………… (189)

第七章　民俗文化…………………………………………………………… (207)

第八章　旅游饮食文化……………………………………………………… (230)

第九章　诗词文赋文化……………………………………………………… (269)

第十章　书画雕塑文化……………………………………………………… (295)

第十一章　戏曲歌舞文化…………………………………………………… (327)

第十二章　工艺美术文化…………………………………………………… (346)

第十三章　花鸟虫鱼文化…………………………………………………… (364)

第十四章　旅游主体消费文化……………………………………………… (383)

第十五章　旅游主体审美文化……………………………………………… (398)

第十六章　旅游企业文化…………………………………………………… (417)

主要参考文献………………………………………………………………… (440)

后记…………………………………………………………………………… (442)