精彩书摘:
中医对病人的饮食禁忌方面积累了很多经验，并有系统的理论指导。根据中医文献记载，古代医家把患病期间所忌食的食物高度概括为以下几大类：生冷、黏滑、油腻、腥膻、辛辣、发物六大类。
（1）生冷类：冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果等，为脾胃虚寒腹泻者所忌。
（2）黏滑类：糯米、小麦、大麦所制的米面食品等，为脾胃纳呆或外感初起者所忌。
（3）油腻类：荤油、肥肉、油煎炸食品、奶酪等，为脾湿或痰湿病人所忌。
（4）腥膻类：鱼、虾、海味等，为风热症、痰热症、斑疹疮疡者所忌。
（5）辛辣类：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酒等，为内热症病人所忌。
（6）发物类：能引起旧病复发，新病加重的食物。除腥、膻、辛辣等食物外，还有一些特殊食物，如荞麦、豆芽、鸡头、鸭头、驴头肉等，为哮喘、皮肤病等病人所忌。
另外，个别疾患，如麻疹初起可适量食用发物，如豆芽、芫荽等，以利透发等，均属例外情况。
临床上常见的寒证、热证、虚证、实证的饮食宜忌。
寒证：宜食温性、热性食物，忌寒凉、生冷食物。
热证：宜食寒凉平性食物，忌食温燥伤阴食物。
虚证：阳虚者宜温补，忌用寒凉；阴虚者宜清补，忌用温热；气血虚者可随病证的不同辨证施食。然虚证病人多脾胃虚弱，进补时不宜食用滋腻、硬固之品，食物以清淡而富于营养为宜。
实证：饮食宜疏利、消导。采取急则治标，缓则治本和标本兼治的总体原则进行饮食调护，一般不宜施补。
2服药饮食禁忌
清代章穆所著《调疾饮食辨》一书“发凡”中云：“病人饮食，藉以滋养胃气，宣行药力，故饮食得宜足为药饵之助，失宜则反与药饵为仇。”这一认识是颇为正确的。病人服中药时有些食物对所服之药有不良的影响，则应忌服，也有某些食物可以增进药物作用的发挥。《伤寒》、《金匮要略》中指出服药时忌生冷、黏腻、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等。服药期间对某些食物的禁忌，前人称为服药禁忌，也就是通常所说的忌口。在古代文献资料上有记载说“甘草、黄连、桔梗、乌梅忌猪肉；薄荷忌鳖肉；茯苓忌酯：鳖鱼忌苋菜；鸡肉忌黄鳝；蜜忌葱；天门冬忌鲤鱼；白术忌大蒜、桃、李：人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶；土茯苓忌茶等”。
但对饮食宜忌不能绝对化，要具体病情具体分析，如水肿忌盐，中医列为五不治之一，但有时也由此引起钠减体倦而虚损，即长期忌盐引起的低钠血症，故水肿不重的病人不宜绝对忌盐。小儿麻疹忌食过度，可致营养不良。还要注意个体差异，如有些病人罹患皮肤病，因某种饮食而发作或加重，即应禁忌。饮食经调制或配制后是可以改变其性质而改变其宜忌的。
3孕期和产后饮食禁忌
孕期和产后，母体处于特殊生理阶段，饮食调养有着重要意义。妊娠期，母体脏腑经络之血注于冲任经脉，以养胎元。此期母体多表现阴虚阳亢状态，因此应避免食用辛辣、腥膻之品，以免耗伤阴血而影响胎元，可进食甘平、甘凉补益之品。
孕期饮食禁忌，是指怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物，又称“忌食养胎”。《时病论》说：“清肠之槐花，去寒之姜、桂，利湿之米仁，……皆为犯胎之品，最易误投，医者不可不敬惧乎。”根据饮食物对胎儿的不同影响，归纳起来，主要有：活血类食物、滑利类食物、大辛大热食物、酒类饮料以及其他有关食物。
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作者简介：
殷鸿，男，1956年生，主籍扬州，中医世家第六代传人，承家业，出科班，行医38载。主任医师，南京中医药大学临床教授、江苏省中医学会肝病学会常务委员、《中华中西医杂志》常务编委、南京医科大学研究生学位论文答辩委员会委员、扬州市中医巡讲团专家组成员，曾历任高邮市中医院内科主任、扬州市中医院门诊部主任、中医养生保健部主任等职。
张惠萍，女，1962年出生，江苏靖江市人，1982年毕业于南京中医学院附院卫校中医护理专业。目前为江苏省扬州市中医院护理部主任、副主任护师、南京中医药大学副教授、江苏省中医药学会中医护理专业委员会副主任委员。30年来一直从事中医护理与管理，积累了一定的护理经验，合著的《中医护理手册》、《中医护士必读》、《中医护理健康教育》等书籍均在国内出版发行，在省级以上杂志发表学术论文10余篇。
内容简介：
《吃得明白，活得健康——不可不吃的200种家常食物》既是一本普及实用的家庭读物，又是一本广大医护人员的临床参考书。 《吃得明白，活得健康——不可不吃的200种家常食物》由两部分组成，第一部分为概述，主要介绍食物的性能、作用、配伍禁忌等。第二部分介绍常用食物的功效，每种食物均按异名、营养成分、功效、适用人群、适用量、食用注意等进行介绍。另附常用食物所含热量表及热量相关知识，供参考使用。
目录：
PART1 概述
第一节 食物的性能
第二节 饮食的作用
第三节 食物的配伍禁忌
PART2 家庭常用食物的功效及食用注意
第一节 谷类
大米
小米
糯米
黑米
薏米
玉米
小麦
荞麦
燕麦
芡实
第二节 蔬菜类
大白菜
菠菜
芥菜
菜花
莼菜
芹菜
圆白菜
油菜
香菜
苋菜
空心菜
韭菜
黄花菜
木耳菜
蕨菜
豆瓣菜
香椿
苤蓝
茼蒿
蒜苗
青椒
茄子
西红柿
莴笋
平菇
香菇
草菇
猴头菇
松蘑
金针菇
鸡腿蘑
口蘑
豌豆
扁豆
四棱豆
秋葵
芥蓝
胡萝卜
洋葱
萝卜
茭白
红薯
山药
土豆
冬瓜
黄瓜
丝瓜
苦瓜
佛手瓜
南瓜
西葫芦
魔芋
芋头
黄豆芽
绿豆芽
竹笋
芦笋
荸荠
菱
木耳
银耳
莲藕
百合
芦荟
仙人掌
马兰头
马齿苋
枸杞苗
第三节 水果坚果类
菠萝
草莓
橙子
大枣
橄榄
哈密瓜
金橘
橘子
梨
李子
荔枝 榴莲
龙眼
芒果
猕猴桃
木瓜
柠檬
枇杷
苹果
葡萄
桑葚
山楂
山竹
石榴
柿子
桃
无花果
西瓜
香蕉
杏
杨梅
杨桃
椰子
樱桃
柚子
甘蔗
榛子
榧子
核桃
花生
葵花子
松子
白瓜子
腰果
开心果
栗子
莲子
第四节 豆浆及乳品类
黄豆
绿豆
红豆 黑豆
蚕豆
豇豆
芸豆
豆腐
豆浆
牛奶
酸奶
奶酪
冰激凌
第五节 肉禽蛋类
鸡肉
乌鸡
野鸡
鸭
鹅
牛肉
羊肉
狗肉
兔肉
驴肉
鹿肉
鸽子
雀
鹌鹑
猪肉
动物血
猪蹄
牛蹄筋
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
田鸡 蛇肉
燕窝
蚕蛹
蜗牛
第六节 水产品类
鲫鱼
鲤鱼
草鱼
带鱼
平鱼
鲢鱼
黄鱼
鳜鱼
鲈鱼
鲒鱼
鳝鱼
鳗鱼
泥鳅
鱿鱼
三文鱼
鲨鱼
甲鱼
乌龟
螃蟹
虾
田螺
蛤
海参
海蜇
石花菜
海带
紫菜
第七节 调昧品类
糖
菜籽油
花生油
色拉油
动物油
食醋
葱
大蒜
大小茴香
豆蔻
蜂蜜
橄榄油
桂皮
胡椒
花椒
姜
酱油
芥末
咖喱
辣椒
料酒
巧克力
味精
盐
芝麻
孜然
PART3 附篇
附一 常用食物所含热量表
附二 热量相关知识
索引（按食物名称首字汉语拼音排序）
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